Қант диабеті үшін диетотерапия: тамақтану және мақсаттар принциптері, нан пісіру комбинациясы

Қант диабетіне арналған диеталық терапия: 2 типті диабетикаға арналған диета принциптері

1 және 2 типті қант диабеті болған жағдайда, пациент өмір бойы бірнеше ережелерге сүйенуі керек. Олардың бірі – ең маңыздысы – дұрыс диета.

2 типті қант диабеті үшін диетотерапия көмірсулардың тұтынылуын бақылайтын негізгі терапия қызметін атқарады. Инсулинге тәуелді диабет түрімен бұл диета инсулин инъекцияларының өсуін болдырмайды.

Қант диабетімен ауыратындар күніне қанша рет тамақтануға тура келетінін, қандай бөліктер мен азық-түліктерді тамақтанатыны білуі керек. Мұның бәрі төменде келтірілген, сондай-ақ рұқсат етілген тағамдар мен ыдыс-аяқтардың тізімін, сондай-ақ гликемиялық индекс секілді маңызды индикаторды сипаттайды. Осы есептеуден бір апта бойы диета терапиясы ретінде пайдалануға болатын мәзір жасалады.

Гликемиялық индекс


Гликемиялық индекс (GI) – глюкозаның қанға ағзасына әсер етудің сандық көрсеткіші. Осындай деректерге сәйкес, уəкілетті өнімдердің тізімі жасалды. Ол үшін эндокринолог диета жасайды.

Тамақ өнімдері тамақ дайындау барысында өңделеді.Сондай-ақ, егер рұқсат етілген өнімдер картоп пюресі күйіне жеткізілсе, олардың GI өседі. Жемістерге жол берілетін жемістерден шырындар жасау керісінше, өйткені бұл өңдеу әдісімен жеміс ішіндегі талшық жоғалады, бұл қанға глюкозаның жылдам ағымын тудырады.

Гликемиялық индекстің көрсеткіштері қалай бөлінеді және рұқсат етілген деп саналады:

  • Күнделікті диетаның негізгі бөлігі 50 бірлікке дейін;
  • 70 бірлікке дейін – диапазон мәзірін кейде қосуға болады;
  • 70 ED және одан жоғары – тыйым салынған.

Кейбір өнімдерде гликемикалық индекс жоқ, әсіресе майлы тағамдарға арналған – өсімдік майы, шошқа еті және т.б. Бірақ бұл олардың қант диабетіне рұқсат етілгенін білдірмейді. Көптеген мөлшерде осындай азық-түлікте холестерол бар, ол тұтастай алғанда науқастың денесіне зиянды әсер етеді.

GI көрсеткішін жоғарламау үшін барлық тағамдарды осы түрінде тұтынуға болады:

  1. Жаңа піскен көкөністер мен жемістер;
  2. Пісірілген тағамдар;
  3. Ерлі-зайыптылар үшін пісірілген;
  4. Грильде пісірілген;
  5. Микротолқынды пеште пісірілген;
  6. Майдың минималды мөлшерін пайдаланып су жағында ыдыс-аяқ пен ет тағамдарына тамақтандырыңыз;
  7. Мультивируста «сөндіру» және «пісіру» режимі.

Тамақтанудың осындай принциптерін негізге ала отырып, өзіне емдік диета үшін диабеттік формалар.

Диеталық терапиямен рұқсат етілген тағамдар


Жоғарыда айтылғандай, барлық тағамдар гликемиялық индекс бойынша таңдалады. Қант диабетіне арналған диета терапиясының принциптері витаминдер мен микроэлементтермен байытылған науқастың диетасын қамтиды.

Ол үшін күнделікті диета көкөністерді, жемістерді және жануарлардан алынатын өнімдерді қамтуы керек. Ағын сұйықтықты, кем дегенде, екі литр күнделікті мөлшерді ұмытпаңыз. Тұтастай алғанда, сіз калория мөлшері бойынша сұйықтықтың мөлшерін есептей аласыз, 1 мл сұйықтың бір калория есебін аласыз.

Көкөністер ең үлкен диета болуы керек, себебі төменгі гликемиялық индексі бар қант диабетімен ауыратындарға рұқсат етіледі:

  • Томаттар;
  • Баклажан;
  • Пияз;
  • Сарымсақ;
  • Брокколи;
  • Ақ қырыққабат;
  • Жасымық;
  • Құрғақ жасыл және сары бұршақ;
  • Саңырауқұлақтар;
  • Үрме бұршақ;
  • Жасыл және қызыл бұрыш;
  • Тәтті бұрыш;
  • Шалғам;
  • Шөлмек;
  • Сопақ басты пияз.

Сонымен қатар, сіз ақжелкен, шпинат және аскөк қосу арқылы салаттар жасауға болады. Сондай-ақ, көкөністер де ыңғайлы ыдыс-аяқтармен дайындалады.

Жемістер витаминдерге бай және диетада олардың болуы міндетті болып табылады, бірақ оларды қабылдау күннің бірінші жартысында болуы керек екенін ұмытпаңыз.Осылайша, жеміс-жидектердің гликемиялық индексі бар 50-ге дейін рұқсат етіледі:

  1. Қарлығандар;
  2. Өрік;
  3. Alycha;
  4. Шабдалы;
  5. Алма;
  6. Алмұрт;
  7. Персимон;
  8. Таңқурай;
  9. Strawberry;
  10. Құлпынай;
  11. Кез келген цитрус жемісі – лимон, апельсин, мандарин;
  12. Анар;
  13. Білезік;
  14. Қара қарақат;
  15. Қызыл қарақат;
  16. Абрикос.

Дәндерді таңдау өте маңызды, өйткені олардың көпшілігінде гликемиялық индексінің жоғары индексі бар. Мысалы, сұлы қопсытқыштарына тыйым салынған, себебі олардың GI мөлшері 75 бірлік, ал сұлы ұнтағы, ұнтақ күйіне дейін, ботқа дайындауға толық рұқсат етіледі.

Барлық дәнді дақылдар суға және сары май қоспай дайындалады. Мынадай рұқсат:

  • Қоңыр (қоңыр) күріш;
  • Қарақұмық;
  • Перловка;
  • Арпа жармасы;
  • Күріш крахы (жай кебек, круп емес);
  • Жүгері ботқасы.

Таңдаулы ақ күрішке қатаң тыйым салынған, себебі оның GI саны 75 бірлік. GI 50 ED бар қоңыр күрішке жақсы балама, ол бірнеше ұзағырақ дайындалған, бірақ дәмі кем емес.

Манна және бидай ботқасы диабетикалық үстелде де қажет емес, өйткені олардың гликемиялық көрсеткіштері орташа және жоғары мәндерде ауытқиды.

Кальцийдің жоғары мөлшеріне ие тағамдар диеталық терапиямен, оның ішінде сүт және қышқыл сүтті өнімдермен қамтылуы керек.Негізінде, олардың барлығында майлы және тәттілендірілген қаймақ, жеміс йогурты, сүзбе қоспағанда, төмен гликемикалық индекс бар.

Сүт және ашыған сүт өнімдері:

  1. Майсыз йогурт;
  2. Кефир;
  3. Ряженка;
  4. Ірімшік сыры;
  5. 10% майға дейін крем;
  6. Толық сүт;
  7. Сүт майсыз;
  8. Соймилк;
  9. Сырға арналған тофу.

2 типті қант диабеті кезіндегі ет және балық өнімдері жеңіл сіңімді протеиндердің негізгі көзі болып табылады және асханалық үстелде міндетті болып табылады. Ет пен балықтан төменде ғана рұқсат етіледі, мұндай өнімдермен ғана сіз май мен теріні алып тастауыңыз керек.

Қолайлы:

  • Тауық;
  • Түркия;
  • Сиыр еті;
  • Сиыр;
  • Бауырдың еті;
  • Тауық бауыры;
  • Pike;
  • Аляска поллок;
  • Хек.

Тәулігіне бір емес, жұмыртқаны тұтынудың күнделікті қарқыны.

Диетотерапия ережелері


Тиісті тағамдарды табыңыз және оларды пісіріңіз – бұл диета терапиясының басы ғана. Бұл тамақтанудың бірнеше ережелерін білдіреді.

Диабеттік тамақтануды бөліп алу керек, аз бөліктер аз екенін атап өту керек. Күніне 5-тен 6-ға дейін тамақтанудың әртүрлілігі, әдеттегі аралықта. Соңғы тамақ ұйқыға дейін кем дегенде екі-үш сағат бұрын болуы керек.

Алғашқы таңғы аста жемістер мен арнайы диабеттік пісіру керек. Мұның барлығы қанға енетін глюкоза пациент белсенді қозғалыста болған кезде оңай сіңіп кетуімен түсіндіріледі.

Диеталық терапия көмегімен, сіз осындай кәмпиттерді дайындауға, қантты стевия немесе қантты алмастырғышпен алмастыруға болады:

  1. Желе;
  2. Marmalade;
  3. Fritters;
  4. Cookies;
  5. Торттар;
  6. Panna cotta;
  7. Punkkeys;
  8. Шарлотта;
  9. Суфле сыры.

2 типті қант диабеті үшін тағам талшықтың тұтыну көлемін ұлғайтуға тиіс. Мысалы, сұлы пісірген дәнді дақылдардың біреуі күнделікті мөлшердің жартысын толығымен қанағаттандырады.

Жалпы алғанда, қант диабеті үшін көптеген диеталық ережелер бар, мұндағы бастысы:

  • Көптеген тағамдар – тәулігіне 5 – 6 рет;
  • Кездейсоқ аралықта жеуге;
  • Аштық пен пісіруге жол бермеңіз;
  • Фракциялық күш;
  • Майлы тағамдарға тыйым салу;
  • Тек екінші ет сорпасында немесе көкөністерде пісіруге арналған сорпа;
  • Теңгерімді тамақтану;
  • Жатындан кемінде екі сағат бұрын түскі ас;
  • Соңғы тамақ «жеңіл» болуы керек (мысалы, айран айран);
  • Таңертең жемістер мен диабетикалық тәттілерді пайдалану;
  • Күніне кем дегенде екі литр су ішіңіз;
  • Өнімдерді төменгі гликемиялық индекспен ғана таңдауға болады, яғни 50 бірлікке дейін;
  • Сары май қоспастан және тек суға ғана дайындалатын ботқа;
  • Ботқаны сүт пен сүт өнімдерімен ішуге тыйым салынады.

Тамақтанудың осы принциптерін ұстанып, төмен гликемиялық индексі бар өнімдерді таңдаған кезде, пациент диетаны өз бетінше қалыптастыра алады.

Апталық диеталық мәзір


Диета терапиясының негізгі ережелерін түсінгеннен кейін сіз мәзірді құруға кірісе аласыз.

Бұл ұсынылған мәзір ақпарат сипатына ие, ал диабеттің өзі тағамдарды өзінің дәмі бойынша таңдауға болады.

Тамақтану саны бесге дейін қысқартылуы мүмкін.

Ұсынылған мәзірден басқа, біз пайдалы емес, сонымен бірге сау адаммен бәсекелесе алатын дәмді ыдыстарды ғана қарастырамыз.

Дүйсенбі:

  1. Таңғы ас – дәмді йогуртпен өңделген жеміс салаты;
  2. Екінші таңғы ас – скремблленген жұп, фруктозадағы печеньелермен жасыл шай;
  3. Түскі – көкөніс сорпасында суп, бауыр сүйегі бар қарақұмық ботқасы, кремі бар жасыл кофе;
  4. Снек – желе, қара бидай нанының екі тілімі;
  5. Кешкі – күрделі өсімдік гарнирлері, фрикадельки, шай;
  6. Екінші кешкі ас – кептірілген жемістердің (кептірілген өрік, қара өрік), қара шайдың кілегейі.

Сейсенбі:

  • Таңғы ас – суфле сүзбесі, қара шай;
  • Екінші таңғы ас – кептірілген жемістермен, жасыл шаймен сұлы кебек;
  • Түскі – көкөніспен (баклажан, қызанақ, пияз), 150 мл томат шырынын тамақтандырған қарақұмық сорпасы мен тауық еті;
  • Түстен кейінгі тағамдар – екі бидай ұны нан, тофу;
  • Түскі ас – қызанақ тұздығында көкөніс, көкөніс салаты;
  • Екінші тағам – бір стақан йогурт, бір алма.

Сәрсенбі:

  1. Таңғы ас – йогуртпен безендірілген жеміс салаты;
  2. Екінші таңғы ас – бұқтырылған омлет, 150 мл томат шырыны, қара бидай ұны;
  3. Түскі – сары күріш, арпа ботқасы, сиыр еті, жасыл кофе және кілегей;
  4. Күндізгі тағамдар – диабеттік желе;
  5. Кешкі – көкөніс салаты, қарақұмық, тауық еті, шай;
  6. Екінші кешкі ас – ряженка стакан.

Бейсенбі:

  • Алғашқы таңғы ас – алма шарлоты бар қара шай;
  • Екінші таңғы ас – жеміс салаты, майсыз сүзбе;
  • Түскі – көкөніс сорпасында сорпа, тауық бауырымен күрішті күріш, жасыл шай;
  • Күндізгі тағамдар – көкөніс салаты, пісірілген жұмыртқа;
  • Кешкі ас – тауықпен толтырылған баклажан, кремі бар жасыл кофе;
  • Екінші кешкі ас – стакан емес йогурт.

Жұма:

  1. Алғашқы таңғы ас – кептірілген жемістермен сүзгіленген суфле;
  2. Екінші таңғы ас – асқабақ құймалары бар шай;
  3. Түскі – қарақұмық сорпа, томат тұздықта жалқау қырыққабат Rolls, креммен жасыл кофе;
  4. Күндізгі тағамдар – жеміс салаты, шай;
  5. Кешкі ас – күрделі Бұқтырылған көкөніс гарнир (баклажан, қызанақ, пияз, сарымсақ, қояншөп), пісірілген шортан, шай;
  6. Екінші кешкі ас – тофу ірімшігі, шай.

Сенбі:

  • Таңғы ас – құймақ және бал қосылған шай;
  • Екінші таңғы ас – жұмыртқа, жасыл шай;
  • Түскі – көкөніс сорпасы, тауық бауыры котлеттер, креммен кофе арпа ботқасы;
  • Түстен кейінгі тағамдар – дәмді йогуртпен өңделген жеміс салаты;
  • Кешкі – көкөніс жастықшасында, шайда пісірілген көкөніс;
  • Екінші кешкі ас – сүзбе.

Жексенбі:

  1. Алғашқы таңғы ас – алмұрттың диабеттік пюресі бар шай;
  2. Екінші таңғы ас – йогуртпен безендірілген жеміс салаты;
  3. Түскі – пісірілген қарақұмық қоян, креммен жасыл кофе көкөніс сорпасына бойынша арпа сорпасы;
  4. Снек – желе, қара бидай ұны;
  5. Кешкі ас – бауыр тұздығы, қара шай бар бұршақ пюре.
  6. Екінші кешкі ас – ірімшік, жасыл шай.

Мұндай диета апталық мәзір екі бірінші типті және екінші қант диабетімен ауыратын науқастар үшін үлкен диета терапия болып табылады.

Диета терапиясы бар десерттер


Диабетиктер үшін сау адамның десерттерінен дәм татпайтын қантсыз десерттер бар. Қанттың орнына стевияға немесе қантты алмастыруға және бидай немесе сұлыға арналған бидай ұнын ауыстыру қажет. Соңғысы блендерде немесе кофе тартқыштың сұлы ұнтағындағы ұнтақ күйіне дейін кесу арқылы өздігінен дайындалуы мүмкін.

Сондай-ақ, рецептте жұмыртқалардың саны көп болса, оны біраз өзгерту керек – бір жұмыртқаны пайдаланып, қалғаны тек ақуызды алады. Қант диабетіне арналған десерттерге суфле, мармелад және барлық пісірілген тауарлар кіреді. Төменде қант диабетімен ауыратындар арасында бірнеше танымал рецептілер бар.

Жеміс мармелада үшін мына ингредиенттер қажет:

  • Алма – 400 грамм;
  • Алмұрт – 400 грамм;
  • Alycha – 200 грамм;
  • Жедел желатин – 25 грамм;
  • Дәмі тәттілендіргіш (егер жеміс тәтті болса, онда сіз оны пайдалана алмайсыз).

Жылдам желатин бөлме температурасында судың аз мөлшерімен құйылады және шіріп кетеді. Осы уақытта, қабығынан және өзегін жеміс қабығын аршып, өрік тас тастау. Жемісті кішкене бөліктерге бөліп, суды құйып, картоптың пюресі болашағын ғана жабады.Баяу отта салып, пісіргенге дейін қайнатыңыз, содан кейін қыздырудан алып, араластырғышпен шайыңыз немесе електен ысқылаңыз.

Қоспаға желатин құйып, қант алмастырғышты қосыңыз. Отта ұстаңыз және барлық желатин ерігенше үздіксіз араластырыңыз. Өрттен алып тастап, жеміс пюресі картопты кішкентай қалыптарға таратты. Үлкен пішінді қолдансаңыз, ол тамақ пленкасымен жабылуы керек.

Сондай-ақ, қантсыз қант диабетімен ауыратындарға және шарлотта пісіруге болады. Бұл рецепт құрамында алма бар, бірақ жеке талғамға арналған препараттар үшін олар қара өрік немесе алмұртпен алмастырылуы мүмкін. Сонымен, алма шарлоты дайындауға қажет:

  1. Бір жұмыртқа мен екі сиыр;
  2. 500 грамм тәтті алма;
  3. Stevia немесе тәттілендіргіш дәмі;
  4. Қара немесе сұлы ұн – 250 грамм;
  5. Пісіру ұнтағы – 0,5 шай қасық;
  6. Пышақтың ұшында даршын.

Қара бидай ұны рецептте көрсетілгеннен әлдеқайда артық болуы мүмкін, бұл бәрі қаймақтың дәйектілігіне байланысты, ол кремді болуы керек.

Бастау үшін, жұмыртқа ақуыздар мен қантты алмастырумен біріктіріледі және жұқа көбік пайда болғанға дейін ұрып-соғып, араластырғыш немесе блендер қолданған жөн.Ұнды жұмыртқа қоспасына салып, пісірме ұнтағы, даршын және тұз қосыңыз. Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

Алма қабығы мен өзегі, кішкене текшелерге кесіп, қамырмен біріктіріңіз. Мультиварка нысаны өсімдік майымен майланған және қара бидай ұнымен сүртілу керек, сондықтан артық майды сіңіреді. Астыңғы жағында алма жұқа тілімдерге бір кесу жатып, барлық қамырды біркелкі құйыңыз. «Пісіру» режимін бір сағатқа қойыңыз.

Пісіргеннен кейін, қақпақты ашып, бес минут бойы шарлотта тұрып, оны қалыптан шығарыңыз.

Қосымша ұсыныстар

Өмір бойы сақталуы керек арнайы диетадан басқа, 2 типті қант диабеті де өмір салты маңызды рөл атқарады. Сонымен, күнделікті жаттығуларды орындау керек, келесі әрекеттерді таңдауға болады:

  • Жүгіру;
  • Серуендеу;
  • Йога;
  • Жүзу.

Осының бәрі дұрыс күнделікті өмірге байланысты болуы керек, түнгі ұйқы 8 сағаттан кем емес.

Барлық осы ережелерді негізге ала отырып, кез келген нысандағы қант диабеті бар науқас үшінші тарап инфекцияларының ауруы кезеңін қоспағанда қан қантының негізсіз өсуіне алаңдамайды.

Осы мақалада бейнеленген диабеттің диета-терапиясының қажеттілігі туралы тақырып жалғасуда.

Like this post? Please share to your friends:
Пікір үстеу

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: